Výživa

Štandardná dĺžka denného štúdia: 3

Štandardná dĺžka externého štúdia:

Obsah študijného odboru - opis prvého stupňa

Absolventi odboru Výživa ovládajú zásady racionálnej výživy vychádzajúcej z produkcie zdravej potravy a jej správneho výberu. Poznajú spôsoby výroby a úpravy nutričných zdrojov a aplikácie výživových dávok. Sú schopní zhodnotiť výživový stav a v zmysle nutričných štandardov prijať opatrenia na jeho usmernenie. Ovládajú príslušnú výživársku legislatívu. Uplatnia sa v prevádzkach prípravy a úpravy potravy, v oblasti distribúcie a marketingu, vo výživárskom poradenstve a v podnikateľskej sfére.

Teoretické vedomosti (1. stupeň)

Absolvent odboru Výživa

- získa a pochopí podstatné fakty, pojmy, princípy a teórie súvisiace s výživou

- získané vedomosti dokáže využiť pri zhodnotení výživového stavu

- ovláda metabolické a fyziologické princípy výživy a výživové štandardy

Praktické schopnosti a zručnosti (1. stupeň)

Absolvent odboru Výživa (1. stupeň) získa schopnosť

- aplikácie výživových programov u jednotlivca a populácie

- riadiť technológiu prípravy a úpravy potravy

- dokáže posúdiť vhodnosť a kvalitu potravy podľa platných systémov hodnotenia

Doplňujúce vedomosti, schopnosti a zručnosti (1. stupeň)

Absolvent odboru Výživa (1. stupeň) dokáže

- prezentovať výživové problémy a navrhovať možné spôsoby ich riešenia

- pracovať v oblasti výživárskeho poradenstva

- porozumieť a vysvetliť nutričné problémy vo vzťahu k výkonnosti a prevencii chorôb

- sledovať najnovšie poznatky v oblasti výživy a ďalej sa vzdelávať

Vymedzenie jadra znalosti (1. stupeň)

Nosné témy jadra znalosti študijného odboru

- vedy o rastlinách a živočíchoch

- analýza a hodnotenie javov a procesov biologického charakteru

- environmentálne a ekologické vplyvy na potravový reťazec

Odporúča sa, aby tieto znalosti tvorili aspoň 3/5 ECTS kreditov študijného programu 1. roku štúdia

- determinácia živín a  ich metabolické vzťahy v organizme

- biochemizmus a fyziológia živín v rastlinných a živočíšnych organizmoch

- systémy hodnotenia živín a energie v potrave

-  produkcia rastlinných a živočíšnych zdrojov výživy

Odporúča sa, aby tieto znalosti tvorili aspoň 3/5 ESTC kreditov študijného programu 2. roku štúdia

- výživná a dietetická hodnota potravy

- hodnotenie poľnohospodárskych produktov ako výživových zdrojov

- príprava, uchovávanie a technologická úprava potravy

- udržateľné poľnohospodárstvo a biologická bezpečnosť

- záverečná práca Bc.

Odporúča sa, aby tieto znalosti tvorili aspoň 3/5 ESTC kreditov študijného programu 3. roku štúdia

Ďalšie témy jadra znalosti študijného odboru

- spoločensko-vedné, právne a epidemiologické aspekty profesie

- základy manažmentu a marketingu

Štátna skúška 1. stupeň

- obhajoba záverečnej práce

- skúška pred štátnou komisiou z oblasti poznania študijného odboru

Obsah študijného odboru - opis spojeného prvého a druhého stupňa

Štandardná dĺžka denného štúdia: 2 (pre uchádzačov, ktorí ukončili prvostupňové štú

Štandardná dĺžka externého štúdia:

Obsah študijného odboru - opis druhého stupňa

Absolventi druhého stupňa vysokoškolského štúdia odboru Výživa sú schopní analyzovať, modelovať a navrhovať spôsoby riešenia systémov výživy jednotlivcov, skupín a populácií. Tieto úlohy sú schopní samostatne a tvorivo vykonávať pri súčasnej aplikácii poznatkov výskumu. Sú spôsobilí tvorivým spôsobom pracovať vo výskumnej a aplikačnej činnosti a viesť odborný tím pracovníkov. Počas štúdia získa skúsenosti s vymedzením a zoštudovaním okruhu problému, stanovením cieľov a metodických zámerov, ako aj spracovaním a interpretáciou získaných poznatkov s formulovaním prínosov pre vedu a aplikovateľných záverov.

Predpokladá sa, že absolvent ukončil prvostupňové štúdium odboru Výživa alebo v niektorom príbuznom študijnom odbore. Uchádzačom, ktorí ukončili štúdium vo vzdialenejšom študijnom odbore možno navrhnúť študijný program so štandardnou dĺžkou štúdia až 3 roky, ktorý je doplnený o odborne profilujúce predmety 1. stupňa.

Teoretické vedomosti (2. stupeň)

Absolvent odboru Výživa

- ovláda postavenie výživy v integrovanom biologickom systéme, výživovú politiku a globálne výživové ciele

- má hlboké poznatky z látkovej a energetickej premeny, fyziológie výživy, nutričného zloženia potravových zdrojov

- pozná príčiny fyziologických a mikrobiologických zmien v potrave, pri úprave, skladovaní  a konzervovaní

- ovláda problematiku hygienickej a toxikologickej kvality potravových článkov

Praktické schopnosti a zručnosti (2. stupeň)

Absolvent odboru Výživa (2. stupeň) získa schopnosť

- tvorivo aplikovať optimalizované systémy výživy v praxi

- analyzovať nutričnú úroveň, príčiny disbalancie s predikciou možných následkov a  chorobných stavov

- získa schopnosť riadiť výrobné procesy potravových článkov

- riadiť nutričné režimy rôznych skupín populácie z hľadiska prevencie a manažmentu chorôb

- modelovať diéty a výživové programy v zdravej populácii

Doplňujúce vedomosti, schopnosti a zručnosti(2. stupeň)

Absolvent odboru Výživa (2. stupeň) dokáže

- pracovať samostatne aj ako člen alebo vedúci tímu

- priebežne sledovať, kriticky triediť a osvojovať si najnovšie poznatky z vednej oblasti

- uplatňovať právne, etické a ekonomicko-finančné princípy súvisiace s odborom

Vymedzenie jadra znalosti (2. stupeň)

Nosné témy jadra znalosti študijného odboru

- využitie a potreba živín a energie, regulácia a predikcia príjmu potravy, fyziologické mechanizmy výživy.

- výživa podľa druhu, kategórií, výkonu a fyziologického stavu v zdraví a chorobe

- produkčné technologické systémy potravových zdrojov

- mikrobiologické a epidemiologické aspekty kvality potravových zdrojov, cudzorodé látky v potravovom reťazci, mutagény a toxíny vo výžive

- semestrálna práca - analýza stavu a projekt manažmentu výživy

Odporúča sa, aby tieto znalosti tvorili aspoň ½ ECTS kreditov študijného programu 1. roku štúdia.

- modelovanie výživových dávok a produktov , kontrola a legislatíva ich výroby a aplikácie

- dietetika a hygienická  bezchybnosť a bezpečnosť potravy

- poruchy metabolizmu vo vzťahu k výžive, prevencia chorôb z nadbytku a karencie, výživové a environmentálne faktory ovplyvňujúce rezistenciu voči chorobám

- vypracovanie diplomovej práce

Odporúča sa, aby tieto znalosti tvorili aspoň ½ ECTS kreditov študijného programu 2. roku štúdia.

Štátna skúška 2. stupeň

- obhajoba diplomovej práce

- skúška pred štátnou komisiou z oblasti poznania študijného odboru

Štandardná dĺžka denného štúdia: najmenej 3 a najviac 4 roky

Štandardná dĺžka externého štúdia: 5

Obsah študijného odboru - opis tretieho stupňa

Absolvent ovláda vedecké metódy výskumu a vývoja v oblasti výživy, produkcie, prípravy a úpravy potravy a potravových aditív. Je schopný analýzovať, modelovať a prognózovať výživový stav populácií.

Teoretické vedomosti (3. stupeň)

Absolvent odboru Výživa

- skúma a prináša vlastné riešenia problémov v oblasti výživy a jej zdrojov

Doplňujúce vedomosti , schopnosti a zručnosti (3. stupeň)

Absolvent odboru Výživa ovláda

- progresívne metódy vedeckej práce, formuláciu problémov a vedeckých cieľov, postavenie štruktúry experimentu, matematicko-štatistické metódy

- právne, environmentálne a epidemiologické aspekty výživy a produkcie jej zdrojov

- možnosti a formy prezentácie a publikovania výsledkov výskumu a ich využitie pre rozvoj študijného odboru Výživa a transfer do praxe

- etické princípy vedeckej práce a právnu ochranu unikátnych výsledkov

Vymedzenie jadra znalosti (3. stupeň)

Nosné témy jadra znalosti študijného odboru

Nosné témy jadra znalostí 3. stupňa vysokoškolského štúdia sú viazané na vedu o výžive a jej zdrojoch.

Študijná časť:

Metodológia vedecko-výskumnej práce, štruktúra výživárskeho experimentu, metódy in vivo a in vitro, látková a energetickej bilancia, biologické a chemické metódy hodnotenia využiteľnosti a kvality živín a energie, projektovanie výživárskych experimentov v populáciách, matematicko-štatistické spracovanie a verifikácia výsledkov experimentu, počítačové modelovanie vo výžive.

Vedecká časť:

-výskum a vývoj v oblasti odboru Výživav rámci vedeckých projektov školiaceho pracoviska a v rámcištudijných pobytov doma a v zahraničí.

-zásady vedeckej práce, formulácia problémov a vedeckých cieľov, právne, environmentálne a epidemiologické aspekty výživy a produkcie jej zdrojov, etické princípy vedeckej práce a právnu ochranu unikátnych výsledkov, prezentácia a publikovania výsledkov výskumu a ich využitie pre rozvoj študijného odboru Výživa a transfer do praxe.

Znalosti uvedené v jadre majú rozsah 1/3 v študijnej časti a 2/3 vo vedeckej časti. Dizertačná skúška a obhajoba dizertačnej práce musí spĺňať kritérium, aby študent preukázal schopnosť samostatne vedecky pracovať.