Diverzifikácia uplatniteľnosti absolventov študijných programov záhradníctvo a vinárstvo nadobudnutím prezentačných a somelierskych zručností

Basic informations

Thematic area: komisia č. 3 pre obsahovú integráciu a diverzifikáciu vysokoškolského štúdia

Project name (Slovak): Diverzifikácia uplatniteľnosti absolventov študijných programov záhradníctvo a vinárstvo nadobudnutím prezentačných a somelierskych zručností

Project name (English): Diversification of employment of graduates of study programs Horticulture and Viticulture by acquisition and presentation sommelier skills

Start of project: 2016

End of project: 2017

Condition of project: Ukončený

Project number: 023SPU-4/2016

Project leader: doc. Ing. Štefan Ailer, PhD.

University: Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre

Department: Fakulta záhradníctva a krajinného inžinierstva

Anotácia originálnych výsledkov riešenia projektu v slovenskom jazyku

Hlavným výstupom projektu je zabezpečenie učebných materiálov a vydanie študijnej literatúry - vysokoškolskej učebnice „Vinárstvo & somelierstvo“, ktoré slúžia ako základné študijné pomôcky pre študentov predmetov "Somelierstvo" a "Víno v gastronómii" a voliteľné študijné pomôcky pre predmety "Vinárstvo" a "Spracovanie hrozna".

Riešením projektu sa dosiahlo významné skvalitnenie edukačného procesu v predmetoch Somelierstvo a Víno v gastronómii, a to praktickými tréningmi somelierskych zručností. Písomné seminárne práce sa nahradili prezentáciami určených tém priamo poslucháčmi, pred publikom.

Zlepšením zručnosti, prejavu a rétoriky sa, popri nadobudnutých teoretických znalostiach, významne zvýšila kvalita vzdelávacieho procesu i uplatniteľnosť absolventov na trhu práce.

Description of original results of the project in English

The main outcome of the project is to provide teaching materials and issue study literature - textbook "Winery & Sommelier Proficiency". The book and study materials serve as the basic study aids for students enrolled "Sommelier proficiency" and "Wine in gastronomy" and for the subjects "Oenology" and "Processing of grapes".

Due to this project, there was substantial improvement of the educational process in subjects Wine and sommelier proficiency in gastronomy, and practical training of sommelier skills. Written seminar papers of students were replaced with presentations of designated topics for the audience.

By improving the skills, expression, rhetoric and acquired theoretical knowledges, the quality of the education process and the employability of graduates in the labor market have increased significantly.

Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA

	Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA	Capital expenditures in €
Pumped for the entire period of the project	8 276,00	0,00

List of project outcomes for the entire solution

Publishing activity

Category code	Specific output, name (ISBN, number of pages a i.)
ACA	Vinárstvo & somelierstvo. 1. vyd. Olomouc : Agriprint, 2016. 197 s. ISBN 978-80-87091-63-0
BDF	Ailer, Štefan (100%): Orange wine: oranžový názov-zlatožltý vzhľad. 2017 Bratislava : Z & J, ISSN 1335-7514
BDE	Ailer, Štefan (50%); Baroň, Mojmír (50%): Využitie technológie cieleného okysličenia muštu v manažmente kvalitatívnych parametrov bieleho a ružového vína. 2017 Velké Bílovice : Svaz vinařů České republiky, ISSN 1212-7884
GII	Chlebo, Peter (34%); Chlebová, Zuzana (33%); Ailer, Štefan (33%): Víno a jeho vplyv na zdravie. 2017 Lužianky : Naše Pole, ISSN 1337-9003
BDF	Ailer, Štefan (50%); Jedlička, Jaroslav (50%): Manažment obsahu organických kyselín v hrozne, mušte a víne, na štyridsiatej siedmej a štyridsiatej ôsmej rovnobežke. 2016 Bratislava : Z & J, ISSN 1335-7514
AED	Ailer, Štefan (50%); Jedlička, Jaroslav (50%): Cielené okysličovanie rmutu a muštu v technológii výroby bielych a rosé vín. 2016 Nitra : Garmond, 2016. ISBN 978-80-89703-24-1
AED	Jedlička, Jaroslav (34%); Ailer, Štefan (33%); Valšíková-Frey, Magdaléna (33%): Bioaktívne látky ovocia a zeleniny a ich vplyv na znižovanie rizika hypercholesterolémie. 2016 Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2016. ISBN 978-80-552-1538-9
AED	Jedlička, Jaroslav (34%); Valšíková-Frey, Magdaléna (33%); Ailer, Štefan (33%): Vplyv bioaktívnych látok ovocia a zeleniny v prevencii a liečbe ochorení ľudí. 2016 Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2016. ISBN 978-80-552-1538-9
AED	Ailer, Štefan (20%); Jedlička, Jaroslav (20%); Valšíková-Frey, Magdaléna (20%); Ducsay, Ladislav (20%); Paulen, Oleg (20%): Testovanie účinnosti mimikoreňového prihnojovania listovými hnojivami s polysulfidmi vo vinohradníckej výrobe. 2016 Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2016. ISBN 978-80-552-1538-9
BDF	Ailer, Štefan (50%); Britková, Klaudia (50%): Model putovania za vínom v Tekovskom vinohradníckom rajóne. 2016 Bratislava : Z & J, ISSN 1335-7514
AED	Ailer, Štefan (50%); Jedlička, Jaroslav (50%): Agrotechnické a legislatívne aspekty využitia listových hnojív Sulka - K a Sulka - Ca vo vinohradníckej výrobe. Agrokonfera, Beladice, Garmond, 2017. ISBN 978-80-557-1321-2
AED	Jedlička, Jaroslav (50%); Ailer, Štefan (50%): Právne, etické, sociologické a zdravotné aspekty využívania biologických hodnôt rastliny Cannabis. Agrokonfera, Beladice, Garmond, 2017. ISBN 978-80-557-1321-2
AED	Ailer, Štefan (33%); Jedlička, Jaroslav (33%); Valšíková-Frey, Magdaléna (33%). Výskum vplyvu technológie cieleného okysličenia muštu s cieľom eliminácie nežiaducich oxidačných procesov vo víne. Zborník vedeckých prác Záhradníctvo 2017. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2017. ISBN 978-80-552-1725-3.
AED	Ailer, Štefan (33%); Jedlička, Jaroslav (33%); Valšíková-Frey, Magdaléna (33%). Overovanie účinku mimokoreňovej aplikácie polysulfidov síry pri pestovaní viniča hroznorodého v Strekovskom vinohradníckom rajóne. Zborník vedeckých prác Záhradníctvo 2017. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2017. ISBN 978-80-552-1725-3.
ADN	Dobšinský, Jakub (50%); Jedlička, Jaroslav (50%): Biological effect of magnetic field on the fermentation of wine. 2017 Nitrianske Hrnčiarovce : Združenie HACCP Consulting, ISSN 1337-0960
BDF	Ailer, Štefan (50%); Jedlička, Jaroslav (50%): Testovanie listových hnojív na báze polysulfidickej síry vo vinohradníckej výrobe v Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti. 2017 Lužianky : Naše pole, ISSN 1336-7684
AGJ	Jedlička, Jaroslav (20%); Ailer, Štefan (20%); Brieška, Pavel (20%); Cviklovič, Vladimír (20%); Olejár, Martin (20%): Zapojenie na riadenie intenzity magnetického poľa na výskumné účely. 2016
AED	Jedlička, Jaroslav (34%); Ailer, Štefan (33%); Valšíková-Frey, Magdaléna (33%): Bioaktívne látky ovocia a zeleniny a ich vplyv na znižovanie rizika hypercholesterolémie. 2016 Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2016. ISBN 978-80-552-1538-9
AED	Jedlička, Jaroslav (34%); Ailer, Štefan (33%); Valšíková-Frey, Magdaléna (33%): Fytochemikálie v prevencii a liečbe ochorení ľudí. 2016 Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2016. ISBN 978-80-552-1538-9
ACB	Ducsay, Ladislav (100%): Racionálne hnojenie pšenice do nástupu zimy. 2017 Nitra : Profi Press, ISSN 0231– 6617
AED	Kusá, Zuzana (50%); Bernáth, Slavko (50%): Ekologická ochrana a stupeň napadnutia múčnatkou viniča. 2016 Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2016. ISBN 978-80-552-1538-9
AED	Bernáth, Slavko (50%); Trubačová, Denisa (50%): Úroda a kvalita hrozna odrody merlot v závislosti od dĺžky rezu. 2016 Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2016. ISBN 978-80-552-1538-9
AED	Bernáth, Slavko (34%); Pintér, Eduard (33%); Braniš, Martin (33%): The production potential of the new Slovak red wine cultivars (Vitis vinifera L.). 2016 Nitra : Slovak University of Agriculture, 2016. ISBN 978-80-552-1571-6
GII	Pintér, Eduard (100%): Moderné typy výsadieb - vybrané typy rezu. 2016 Nitra : Profi Press, ISSN 0231– 6617
BDE	Pintér, Eduard (100%): Čírenie vína (3. časť). 2016 Olomouc : Baštan, ISSN 1804-3054
BDE	Sudzina, Marián (34%); Valšíková-Frey, Magdaléna (33%); Stričík, Michal (33%): Vplyvy na priebeh a kvalitu kompostov v podmienkach domácej recyklácie biologických odpadov. 2017 Praha : Profi Press, ISSN 1802-2391
GII	Valšíková-Frey, Magdaléna (100%): Mrazenie zeleniny, ovocia.... 2017 Nitra : Profi Press, ISSN 0231– 6617
DAI	Ailer, Štefan (100 %): Využitie technológie cieleného okysličenia muštu pri tvorbe prirodzeného archivačného potenciálu vína. Habilitačná práca - predložená na obhajobu. 147 s. Nitra, SPU, 2017.

Other outcomes (eg e-learning, websites, virtual laboratory, training, courses, workshops and the like.)

Output name	Description of output	Link
Lektorská činnosť pre Asociáciu somelierov Slovenskej republiky v Bratislave	Lektorská činnosť v moduloch vinohradníctvo, vinárstvo a somelierstvo.	www.somelieri.sk
Lektorská činnosť pre Slovenskú vinársku akadémiu v Pezinku	Lektorská činnosť v moduloch vinárstvo a somelierstvo.	www.svapezinok.sk
Workshop "Víno SPU 2017"	Odborné prednášky, Odborné hodnotenie a verejná prehliadka súťažných vín.	www.vinko.sk

Final evaluation of the commission KEGA

Splnil ciele excelentne (s dosiahnutím celospoločenských prínosov).