Bezpečnosť a kvalita potravového reťazca z pohľadu chémie potravín

Basic informations

Thematic area: komisia č. 3 pre obsahovú integráciu a diverzifikáciu vysokoškolského štúdia

Project name (Slovak): Bezpečnosť a kvalita potravového reťazca z pohľadu chémie potravín

Project name (English): Food chemistry point of view on the food chain safety and quality

Start of project: 2012

End of project: 2014

Condition of project: Ukončený

Project number: 020UVLF-4/2012

Project leader: doc. Ing. Anna Sobeková, PhD.

University: Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach

Anotácia originálnych výsledkov riešenia projektu v slovenskom jazyku

Výsledkom riešenia projektu je vysokoškolská učebnica, učebný text a preložená monografia, ktoré vyplnili dlhoročnú medzeru v odbornej literatúre pre poslucháčov študijných programov zaoberajúcich sa krmivami a potravinami z pohľadu netechnologického. Knižné publikácie môžu byť využité aj inými univerzitnými pracoviskami podobného zamerania. Vysokoškolskú učebnicu Chémia potravín - Analýza potravín a skriptum Chemistry môžu využiť aj pracovníci organizácií, ktoré sa podieľajú na kontrole kvality krmív a potravín. Monografia Naše choré potraviny - problémy potravín živočíšneho pôvodu je vhodná aj pre laickú verejnosť, ktorá má zvýšený záujem o zdravé stravovanie a životosprávu, resp. špecifické formy stravovania. Vzniknuté publikácie prispeli k rozšíreniu vedeckých poznatkov v oblasti bezpečnosti krmív a potravín.

Description of original results of the project in English

The prepared textbooks as the result of the project would fill a large gap in the scientific literature for students dealing with feed and food from non-technological point of view. The books may be used by other institutions with similar focus. The textbook “Food Chemistry – Food Analysis” and “Chemistry” can be used by employees of organizations involved in the quality control of feed and food. The translated monograph “Our ill foodstuffs” is also suitable for the general public, which is interested in healthy alimentation or special lifestyle. The published articles contributed to the spreading of scientific knowledge in the field of feed and food safety.

Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA

	Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA	Capital expenditures in €
Drawn in year 2012	3 592,15	0,00
Drawn in year 2013	6 633,01	0,00
Drawn in year 2014	8 804,46	0,00
Pumped for the entire period of the project	19 029,62	0,00

List of project outcomes for the entire solution

Publishing activity

Category code	Specific output, name (ISBN, number of pages a i.)
BCI	Sobeková, Anna (70%); Hrušková, Tatiana (30%); Lenártová, Viera (0%); Holovská, Katarína (0%): Chemistry - practical exercises. 2013
AFH	Süli, Judit (50%); Lovásová, M. (30%); Sobeková, Anna (20%): Antioxidative protection of squalene vaccination adjuvants. 2012 Košice : SAV Ústav fyziológie zvierat, 2012. ISBN 978-80-968618-8-0
AFD	Sobeková, Anna (50%); Lohajová, Ľuboslava (25%); Adamuščinová, Z. (25%): POSSIBLE BRAIN OXIDATIVE DAMAGE OF THE RABBIT DUE TO EXPOSURE TO CARBAMATE INSECTICIDE. 2012 ISSN 0015-5748
AFH	Sobeková, Anna (60%); Lohajová, Ľuboslava (20%); Adamuščinová, Z. (20%): Possible brain oxidative damage of the rabbit due to the carbamate insecticide. 2012 Košice : SAV Ústav fyziológie zvierat, 2012. ISBN 978-80-968618-8-0
AFD	Süli, Judit (50%); Lovásová, M. (25%); Sobeková, Anna (25%): ANTIOXIDATIVE PROTECTION OF SQUALENE VACCINATION ADJUVANTS. 2012 ISSN 0015-5748
ACB	Süli, Judit (50%); Sobeková, Anna (20%); Dičáková, Zuzana (20%); Hrušková, Tatiana (10%); Lenártová, Viera (0%); Holovská, Katarína (0%): Chémia potravín. 2013
ADC	Holovská, Katarína (40%); Sobeková, Anna (40%); Almášiová, Viera (10%); Cigánková, Viera (10%): Morphological changes in the liver and the response of antioxidant enzymes after Turkeys´ chronic exposure to cadmium. 2013 ISSN 1230-1485
ADF	Uheláková, Kristína (50%); Süli, Judit (40%); Sobeková, Anna (10%): FACTORS AFFECTING MAILLARD REACTIONS. 2013 2013. ISSN 0015-5748
AFD	Sobeková, Anna (70%); Lohajová, Ľuboslava (20%); Hrušková, Tatiana (10%): Response of antioxidative enzyme system after rabbits´exposure to bendiocarb. 2013 Bratislava : STU, 2013. ISBN 978-80-227-3959-7
AFD	Süli, Judit (60%); Sobeková, Anna (20%); Hrušková, Tatiana (10%); Bujdošová, Zuzana (10%): Effect of Maillard reaction products in food on human health. 2013 Bratislava : STU, 2013. ISBN 978-80-227-3959-7
AFH	Lohajová, Ľuboslava (50%); Sobeková, Anna (50%): The effect of model carcinogen on the antioxidant enzyme status in rats. 2013 Košice : Slovak Academy of Sciences, 2013. ISBN 978-80-89656-01-1
AFD	Hrušková, Tatiana (50%); Bujdošová, Zuzana (30%); Sobeková, Anna (10%); Süli, Judit (10%): Vplyv xenobiotík vo vodách východného Slovenska na potravinový reťazec a zdravie obyvateľstva. 2013 Bratislava : Slovenská technická univerzita, 2013. ISBN 978-80-89597-12-3
EAJ	Tóth, Gábor (0%); Süli, Judit (50%); Ondrejková, Anna (25%); Sobeková, Anna (25%); Levkutová, Mária (0%); Holoda, Emil (0%): Naše choré potraviny. 2014
AFD	Süli, Judit (60%); Kontor, Csaba (30%); Takáčová, Daniela (10%): Kontroverzné aditívne látky v potravinách povolené slovenskou legislatívou. 2014 Bratislava : Slovenská technická univerzita, 2014. ISBN 978-80-227-4181-1
AFD	Sobeková, Anna (50%); Lohajová, Ľuboslava (50%): Odozva enzýmového antioxidačného systému mozgu králika na podávanie xenobiotika v závislosti od pohlavia. 2014 Bratislava : Slovenská technická univerzita, 2014. ISBN 978-80-227-4181-1
AFD	Lohajová, Ľuboslava (50%); Sobeková, Anna (50%): Analýza vplyvu podávania bendiocarbu na antioxidačný enzýmový status vo svale králika. 2014 Bratislava : Slovenská technická univerzita, 2014. ISBN 978-80-227-4181-1
AFD	Süli, Judit (40%); Hamarová, Ingrid (40%); Sobeková, Anna (20%): Fruktózový a glukózový sirup - výhoda pre koho?. 2014 Košice : UVLF, 2014. ISBN 978-80-8077-408-0
AFD	Hrušková, Tatiana (30%); Bujdošová, Zuzana (20%); Kovalkovičová, Natália (10%); Sasáková, Naďa (10%); Hromada, Rudolf (10%); Valko-Rokytovská, Marcela (10%); Dubayová, Katarína (10%): Kvalita vody prítokov vodárenskej nádrže Bukovec. 2014 Bratislava : Slovenská technická univerzita, 2014. ISBN 978-80-227-4181-1
ADM	Süli, J., Homzová, K., Sobeková, A., Bujdošová, Z., Hrušková, T. (2014) Polyfenolové látky v potravinách (Polyphenolic compounds in foods). Diabetologie, metabolismus, endokrinologie a výživa (DMEV), ročník 17, č. 3, p. 162-170.
ADM	Süli, J., Homzová, K., Sobeková, A., Bujdošová, Z., Hrušková, T. (2014) Fyziologické účinky polyfenolov a ich metabolitov v strave. Československá fyziologie 63 (2), p. 92-97.
AFH	Lohajová Ľ., Sobeková A. (2014) Analýza vplyvu podávania bendiocarb na antioxidačný enzýmový status vo svale králika. Zborník abstraktov, 34. Medzinárodné vedecké sympózium Priemyselná toxikológia 2014, 18. – 20.jún 2014, Svit, SR
AFH	Sobeková A., Lohajová Ľ. (2014) Odozva enzýmového antioxidačného systému mozgu králika na podávanie xenobiotika v závislosti od pohlaví. Zborník abstraktov, 34. Medzinárodné vedecké sympózium Priemyselná toxikológia 2014, 18. – 20.jún 2014, Svit, SR
AFH	Süli, J., Kontor, C., Takáčová, D. (2014) Kontroverzné aditívne látky v potravinách povolené slovenskou legislatívou. Zborník abstraktov, 34. Medzinárodné vedecké sympózium Priemyselná toxikológia 2014, 18. – 20.jún 2014, Svit, SR
AFH	Hrušková, T., Bujdošová, Z., Kovalkovičová, N., Sasáková, N., Hromada, R., Valko-Rokytovská, M., Dubayová, K. (2014) Kvalita vody prítokov vodárenskej nádrže Bukovec. Zborník abstraktov, 34. Medzinárodné vedecké sympózium Priemyselná toxikológia 2014, 18. – 20.jún 2014, Svit, SR
AFH	Bujdošová, Z., Hrušková, T., Kvokačka, V. (2014) Kvalita vodných zdrojov slúžiacich na napájanie hospodárskych zvierat. Zborník abstraktov zo VII. vedeckej konferencie Mladí vedci - bezpečnosť potravinového reťazca, Košice 3. 4. november 2014, s. 30 ISBN 978-80-89738-01-4

Final evaluation of the commission KEGA

Splnil ciele výborne.