Hodnotenie surovín a potravín živočíšneho pôvodu

Basic informations

TOP PROJECT

Thematic area: komisia č. 3 pre obsahovú integráciu a diverzifikáciu vysokoškolského štúdia

Project name (Slovak): Hodnotenie surovín a potravín živočíšneho pôvodu

Project name (English): Evaluation of raw materials and foodstuffs of animal origin

Start of project: 2011

End of project: 2012

Condition of project: Ukončený

Project number: 053SPU-4/2011

Project leader: prof. Ing. Juraj Čuboň, CSc.

University: Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre

Department: Fakulta biotechnológie a potravinárstva

Anotácia originálnych výsledkov riešenia projektu v slovenskom jazyku

Cieľom riešenia projektu bolo vypracovanie vysokoškolskej učebnice z predmetu „Hodnotenie surovín a potravín živočíšneho pôvodu“. Vysokoškolská učebnica je delená do jednotlivých kapitol, ktoré predstavujú hlavné komodity živočíšneho pôvodu. Z pohľadu profilácie absolventa je významná pozornosť venovaná klasifikácii jednotlivých druhov jatočných zvierat a hodnoteniu kvality mäsa. Taktiež veľká pozornosť je venovaná vlastnostiam a hodnoteniu kvality surového kravského, ovčieho a kozieho mlieka. V menšej miere sú rozpracované komodity med, vlna, perie a živočíšne tuky. Z pohľadu hodnotenia kvality živočíšnych produktov je v učebnici rozpracovaná aj problematika vplyvu mikroorganizmov na kvalitu živočíšnych produktov.

            Komodity, ktoré majú oporu v jednotnej európskej legislatíve sú spracované v zmysle Nariadení rady Európskeho spoločenstva.

Description of original results of the project in English

The aim of the project was development of textbook “Animal products and food evaluation”. The textbook is divided into different chapter, which  are the main commodities of animal origin. In view of  profiling students is significant attention given to classification of various animal slaughter species and evaluation of meat quality.  So is attention given to evaluation of raw cows, goats and sheep milk.  Less attention is given to commodity as a honey, wool, feathers, and animal fats. In view of animal products evaluation is so given attention topic influence of bacteria to animal products quality. Commodities that are presented in European legislation are processed in accordance with the European Community Council Regulation.

Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA

	Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA	Capital expenditures in €
Drawn in year 2011	805,50	0,00
Drawn in year 2012	16 700,50	0,00
Pumped for the entire period of the project	17 506,00	0,00

List of project outcomes for the entire solution

Publishing activity

Category code	Specific output, name (ISBN, number of pages a i.)
AAB	ČUBOŇ, J. – HAŠČÍK, P. – KAČÁNIOVÁ, M. – KUNOVÁ, S. – PAVELKOVÁ, A. – BOBKO, M. – BALÁŽ B. 2012. Vplyv podmienok ekologického chovu na kvalitu mäsa teliat. SPU Nitra, Vedecká monografia. 20012. AH: 3,85, 79 s. ISBN 978-80-552-0921-0. (75% KEGA 053SPU-4/2011)
ACB	ČUBOŇ, J. – HAŠČÍK, P. – KAČÁNIOVÁ, M. 2012. Hodnotenie surovín a potravín živočíšneho pôvodu, Vysokoškolská učebnica, prvé vydanie. SPU Nitra, AH: 22,91, 381 s. ISBN 978-80-552-0870-1. Učebnica bola vydaná v tvrdej väzbe (100% KEGA 053SPU-4/2011)
ADC	KAČÁNIOVÁ, M. – KŇAZOVICKÁ, V. – FELŠÖCIOVÁ, S. – ROVNÁ, K. 2012. Microscopic fungi recovered from honey and their toxinogenity. Journal of Environmental Science and Health, Part A, vol. 47, 2012, no. 11, p. 1659-1664. ISSN 1093-4529. (12,5% KEGA 053SPU-4/2011)
ADC	KAČÁNIOVÁ, M. – ROVNÁ, K, – ARPÁŠOVÁ, H. – ČUBOŇ, J. – HLEBA, L. – POCHOP, J. – KUNOVÁ, S. – HAŠČÍK, P. 2012. In vitro and In vivo antimicrobial activity af propolis on the microbiota from gasrtointestinal tract oc chickens. Journal of Environmental Science and Health, Part A (2012) 47, 1665-1671. ISSN 1093-4529. (43% KEGA 053SPU-4/2011)
ADC	KAČÁNIOVÁ, M. – VUKOVČ, N. – CHLEBO, R. – HAŠČÍK, P. – ROVNÁ, K. - ČUBOŇ, J. – DŽIGAN, M. – PASTERNAKIEWICZ, A. 2012. The antimicrobial activity of honey, bee polen loads and beeswax from Slovakia, 2012. Arch. Biol. Sci. Beograd. 64 (3), 927-934. (37% KEGA 053SPU-4/2011)
ADC	HAŠČÍK, P. – IBRAHIM ELIMAN, - GARLÍK J, - KAČÁNIOVÁ, M. – ČUBOŇ, J. – BOBKO, M – ABDULLA HASAN. 2012. Impact of bee pollen as feed suplemnts on the body weight of broiler Ross 308. In African Journal of Biotechnology, 2012, Vol. 11(89) p. 15596-15599. ISSN 1684-5315. (57% KEGA 053SPU-4/2011)
ADF	KAČÁNIOVÁ, M. – VUKOVIC, N. – BOBKOVÁ, A. – FIKSELOVÁ, M. – ROVNÁ, K. – HAŠČÍK, P. – ČUBOŇ, J. – HLEBA, L. – BOBKO, M. 2011. Antimicrobial and antiradical activity of Slovakian honeydew honey samples. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, vol. 1, 2011, no. 3, p. 354-368. ISSN 1338-5178. (44,44% KEGA 053SPU-4/2011)
ADF	HAŠČÍK, P. – GARLÍK, J. – ELIMAM, I. – KAČÁNIOVÁ, M. – POCHOP, J. – BOBKO, M. – KROČKO, M. – BENCZOVÁ, E. 2011. Sensory quality of poultry meat after propolis application. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, vol. 1, 2011, no. 2, p. 172-186. ISSN 1338-5178. (50% KEGA 053SPU-4/2011)
ADF	HAŠČÍK, P. – ELIMAM, I. – GARLÍK, J. – KAČÁNIOVÁ, M. – BOBKO, M. – KŇAZOVICKÁ, V. – VAVRIŠINOVÁ, K. – ARPÁŠOVÁ, H. – BUČKO, O. 2012. Chemical composition of muscle after pollen application in nutrition of broiler chickens. Potravinárstvo, vol. 6, 2012, no. 2, p. 26-32. ISSN 1337-0960. (16% KEGA 053SPU-4/2011)
ADF	HAŠČÍK, P. – GARLÍK, J. – KŇAZOVICKÁ, V. – KAČÁNIOVÁ, M. – ELIMAM, I. – POCHOP, J. – BENCZOVÁ, E. – VAVRIŠINOVÁ, K. 2012. Technological properties of chickens meat after application of propolis extract in their diet. Journal of Microbilogy, Biotechnology and Food Sciences, vol. 1, 2012, no. 5, p. 1295-1304. ISSN 1338-5178. (12% KEGA 053SPU-4/2011)
ADF	KAČÁNIOVÁ, M. – HLEBA, L. – DŽUGAN, M. - PASTERNAKIEWICZ, A. – KŇAZOVICKÁ, V. – PAVELKOVÁ, A. – FELŠÖCIOVÁ, S. – PETROVÁ, J. – ROVNÁ, K. – KLUZ, M. – GRABEK-LEJKO, D. 2012. Microbiological properties and antimicrobial effect of Slovakian and Polish honey having regard to the water activity and water content. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, vol. 2, 2012, no. 1, p. 272-281. ISSN 1338-5178. (9% KEGA 053SPU-4/2011)
ADF	ČUBOŇ, J. –VAVRIŠÍNOVÁ, K. – ARPÁŠOVÁ, H. – KUNOVÁ, S. –, KAČÁNIOVÁ, M. – PAVELKOVÁ, A. –BEBEJOVÁ, A. – HLEBA L. – BOBKO M. 2013. Analysis of fatty acid content of raw milk. In Journal of Microbiology Biotechnology and Food Science (v tlači) (44% KEGA 053SPU-4/2011)
AEC	ČUBOŇ, J. – PAVELKOVÁ, A. –VAVRIŠÍNOVÁ, K, - HAŠČÍK, P. – KAČÁNIOVÁ, M. – KUNOVÁ, S. – BALÁŽ B. 2012. Analýza kvality a procesu zrenia mäsa teliat z ekologického chovu. In Šlechtení na masnou užitkovost a aktuální otázky produkce jatečných zvířat. MU Brno, 2012, s. 132-138. ISBN 978-80-7375-645-1. (57% KEGA 053SPU-4/2011)
AEC	BOBKO, M – HAŠČÍK, P. – BOBKOVÁ, A. – ČUBOŇ, J. – KŇAZOVICKÁ, V. 2012 Vplyv prídavku lucernovej múčky vo výžive kurčiat na kvalitu mäsa. In Šlechtení na masnou užitkovost a aktuální otázky produkce jatečných zvířat. MU Brno, 2012, s. 198-202. ISBN 978-80-7375-645-1. (30% KEGA 053SPU-4/2011)
AFH	BOBKO, M. – BOBKOVÁ, A. – KROČKO, M. – HAŠČÍK, P. – ANGELOVIČOVÁ, M. – ČUBOŇ, J. 2011. Vplyv prídavku rastlinných doplnkov v KKZ na kvalitu mäsa kurčiat. IV. vedecká konferencia „Stretnutie mladých vedeckých pracovníkov v potravinárstve“ : zborník abstraktov. 10. – 11. november 2011, Košice, p. 43. ISBN 978-80-970552-2-6. (33% KEGA 053SPU-4/2011)
ADC	KAČÁNIOVÁ , M. – HLEBA, L. – POCHOP, J. – ,KÁDASI-HORÁKOVÁ, M. – FIKSELOVÁ, M. – ROVNÁ, K. 2012. Determination of wine microbiota using classical method, Polymerase chain method and Step One Real-TimePCR during fermentation process. Journal of Environmental Science and Health, Part B (2012) 47, p. 571–578 ISSN:0360-1234. (8% KEGA 053SPU-4/2011)

Final evaluation of the commission KEGA

Splnil ciele excelentne (s dosiahnutím celospoločenských prínosov).