Potraviny špecifického charakteru, výživová hodnota potravín v bezpečnostných systémoch hygieny potravín a geografie Slovenska

Basic informations

Thematic area: komisia č. 3 pre obsahovú integráciu a diverzifikáciu vysokoškolského štúdia

Project name (Slovak): Potraviny špecifického charakteru, výživová hodnota potravín v bezpečnostných systémoch hygieny potravín a geografie Slovenska

Project name (English): Foods of specific character, nutritional value of foods in safety systems of food hygiene and geography of Slovakia

Start of project: 2010

End of project: 2011

Condition of project: Ukončený

Project number: 128-001UVLF-4/2010

Project leader: doc. MVDr. Eva Dudriková, PhD.

University: Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach

Anotácia originálnych výsledkov riešenia projektu v slovenskom jazyku

 

V rámci projektu boli vypracované a v praxi overené koncepcie nových študijných programov a predmetov na UVLF v Košiciach: Bezpečnosť potravín a krmív (Bezpečnostné systémy pri výrobe rastlinných potravín), Trh a kvalita potravín (Potraviny špecifického charakteru a Výživové hodnotenie potravín), ku ktorým boli pripravené a vydané tri vysokoškolské učebnice a jedna vedecká monografia schválená UVLF v Košiciach aj ako vysokoškolská učebnica. Projekt bol riešený s Katedrou geografie a regionálneho rozvoja PU v Prešove, FHVP, ktorá sa podieľala na realizácii posudzovania geografických oblastí a environmentálnych zaťažených oblastí so zreteľom na špecifické podmienky získavania a spracovania potravín vrátane potravín špecifického charakteru a potravín s tradičnými vlastnosťami. Cieľová skupina študentov UVLF v Košiciach získa základné poznatky o geografii Slovenska a o rozvoji jeho regiónov, oboznámi sa so základnými geografickými pojmami, geopriestorovými a kartografickými technológiami (GIS technológie, fotoortomapy, on screen). Študenti PU v Prešove nadobudnú nové poznatky a znalosti z hygieny potravín a ich výroby vo vzťahu k environmentálnym záťažiam, výživovej hodnote a bezpečnosti potravín.

 

Description of original results of the project in English

 

In the frame of the project were prepared and verified conception and programme of the new study programmes at UVMF in Košice: Food and Feed Safety (Safety systems on foods of plant origin), Market and Quality of Food (Foods of specific character and Nutritive Evaluation of Foods) to which were prepared and published three textbooks and one scientific monograph confirmed by UVMF in Košice also as textbook. Project was solved with cooperation with Department of Geography and Regional Development of Prešov University, FHVP, which realised view of geographical areas and environmental pollution with the aim to the specific condition of handling and processing of foods including foods of specific character and foods with traditional properties. The target group of students from UVMF in Košice receives the basic knowledge about geography of Slovakia and its regional development, geographical definitions, geospaces and cartography technologies (GIS technology, photoortomaps, on screen). Students of PU in Prešov obtain a new knowledge from food hygiene and technology in the relationship to environmental pollution, nutritional value of foods and food safety.

 

Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA

	Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA	Capital expenditures in €
Drawn in year 2010	7 164,00	6 741,00
Drawn in year 2011	12 594,69	10 811,00
Pumped for the entire period of the project	19 758,69	17 552,00

List of project outcomes for the entire solution

Publishing activity

Category code	Specific output, name (ISBN, number of pages a i.)
AAB	Dudriková, E.: Hygienické a technologické aspekty získavania a spracovania ovčieho mlieka v salašníckych podmienkach. UVLF v Košiciach, 2011, 122s. ISBN 978-80-8077-269-7.
ACB	Dudriková, E., Michaeli, E. a kol.: Potraviny špecifického charakteru. UVLF v Košiciach, 2011, 186s. ISBN 978-80-8077-267-3.
ACB	Dudriková, E.: Bezpečnostné systémy potravín rastlinného pôvodu. UVLF v Košiciach, 2011, 158s. ISBN 978-80-8077-268-6.
ACB	Dudriková, E.: Výživové hodnotenie potravín. UVLF v Košiciach, 201158s. ISBN 978-80-8077-268-0
ADC	Dudriková, E., Húska, M., Spišáková, V., Dičáková, Z., Poľáková, L., Gallo, J. and Fatrcová-Šrámková, K.: Lead, cadmium, and arsenic in ewe´s milk and blood serum of ewes and their lambs as chemical hazard on farms in East Slovakia. Chem. Listy 105, 2011, (s1001), s871-s1072.
ADC	Poľáková, L., Trivedi, K., Karpíšková, R., Dušková, M., Dičáková, Z., Gallo, J., Vorlová, L. and Dudriková, E.: Tyramine content and enterococcibisolated from the Slovak eweś cheeses as a potential source of biogenic amines.
ADD	Dudriková, E., Húska, M., Spišáková, V., Dičáková, Z., Poľáková, L., Gallo, J. and Fatrcová-Šrámková, K.: Lead, cadmium, and arsenic in ewe´s milk from farms located in different pollution impact in East Slovakia. Chemical Papers (accepted)
ADD	Poľáková, L., Trivedi, K., Karpíšková, R., Dušková, M., Dičáková, Z., Gallo, J., Vorlová, L. and Dudriková, E.: Tyramine content and enterococcibisolated from the Slovak eweś cheeses as a potential source of biogenic amines. Enterococci isolated from the Slovak ewe´s cheeses as a potential source of biogenic amines. Chemical Papers (accepted)
ADF	Duriková, E., Poľáková, L., Pukáčová, J.: Health and hygienic conditions of ewe´s milk processing from the aspect of food safety. Potravinárstvo 3 (4), Nitra 2010, 14-18. ISSN 1338-0230, ISSN 1337-0960
ADF	Pukáčová, J., Michaeli, E., Poľaková, L., Lovayová, V., Dudriková, E.: Hygienic aspects and geographic conditions for production of milk farm products as traditional speciality guaranteed. Folia Gographica 17, 2011, 307-313. ISSN 1336-6157
AED	Dudriková, E., Tkáčiková, Ľ., Mašlanková, J., Pilipčincová, I.: Ovčie mlieko ako surovina na ďalšie spracovanie pre výživu ľudí. In: Zb. Hygiena Alimentorum XXXI, Štrbské Pleso, 5.-7. máj 2010, 158-162. ISBN978-80-8077-186-7
AED	Dudriková, E., Michaeli, E.: Geografické podmienky pri výrobe ovčieho hrudkového syra salašníckeho ako zaručnej tradičnej špeciality. In: Zb. Hygiena Alimentorum XXXI, Štrbské Pleso, 5.-7. máj 2010, 351-353. ISBN978-80-8077-186-7
AED	Dičáková, Z.: Vplyv chemického zloženia na rozdiely v senzorických vlastnostiach mäsa niektorých hospodárskych a divožijúcich zvierat. In: Zb. XIII. Manažment bezpečnosti a kvality potravinárskych výrobkov. Vysoké Tatry, Tatranská Javorina, 24.-26. Októbra 2011, 59-64. ISBN 978-80-89385-16-4
AED	Dičáková, Z.: NaCl v mäsových výrobkoch určených pre deti. In: Zb. Hygiena Alimentorum XXXII, Štrbské Pleso, 11.-13. mája 2011, 97-100. ISBN 978-80-8077-231-4.
AED	Dudriková, E., Lovayová, K., Poľáková, L.: Mäso a mäsové výrobky v jedálničku vysokoškolských študentov. In: Zb. Hygiena Alimentorum XXXII, Štrbské Pleso, 11.-13. mája 2011, 105-108. ISBN 978-80-8077-231-4.

Replications

Category Name	Specific name
1 - citácie v zahraničných publikáciách registrované v citačných indexoch Web of Science a v databáze SCOPUS	Dičáková, Z., Dudriková, E.: Hygiena Alimentorum, 28, 2007, p138.
1 - citácie v zahraničných publikáciách registrované v citačných indexoch Web of Science a v databáze SCOPUS	Jevinová, P., Dudriková, E., Sokol,J., nagy, J., Máté, D., Pipová, M., Cabadaj, R.: Vet. Pulawy, 47, 2003, p.211.
1 - citácie v zahraničných publikáciách registrované v citačných indexoch Web of Science a v databáze SCOPUS	Jevinová, P., Dudriková, E., Sokol,J., nagy, J., Máté, D., Pipová, M., Cabadaj, R.: Vet. Pulawy, 47, 2003, p.211.

Final evaluation of the commission KEGA

Splnil ciele excelentne (s dosiahnutím celospoločenských prínosov).