Technológie výroby potravín živočíšneho pôvodu - Inovácia výučby predmetov I. a II. stupňa vysokoškolského štúdia

Základné informácie

Tematická oblasť: komisia č. 3 pre obsahovú integráciu a diverzifikáciu vysokoškolského štúdia

Názov projektu (slovenský): Technológie výroby potravín živočíšneho pôvodu - Inovácia výučby predmetov I. a II. stupňa vysokoškolského štúdia

Názov projektu (anglický): Technologies for the production of food of animal origin - innovation of subjects for I.and II. degree of university study

Začiatok riešenia projektu: 2019

Koniec riešenia projektu: 2021

Stav projektu: Ukončený

Číslo projektu: 025SPU-4/2019

Vedúci projektu: doc. Ing. Marek Bobko, PhD.

Vysoká škola: Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre

Pracovisko: Fakulta biotechnológie a potravinárstva

Finančná dotácia z MŠVVaŠ SR v rámci KEGA

	Finančná dotácia z MŠVVaŠ SR v rámci KEGA	Kapitálové výdavky v €
Čerpané za celé obdobie riešenia projektu	41 000,00	0,00

Zoznam výstupov projektu za celé obdobie riešenia

Publikačná činnosť

Kód kategórie	Konkrétny výstup, názov (ISBN, počet strán a i.)
ADN	Bobko, M., Kročko, M., Haščík, Tkáčová, J., Bučko, O., Bobková, A., Čuboň, J., Češkovič, M., Pavelkova, A. 2019. THE EFFECT OF SEA BUCKTHORN (HIPPOPHAE RHAMNOIDESL.) BERRIESON PARAMETERS OF QUALITYRAW COOKED MEAT PRODUCT. In Journal of Microbiology Biotechnology and Food Science, vol. 9 (special), pp. 366-369.
ADN	Kňazovická, V., Gábor, M., Miluchová, M., Bobko, M., Medo, J. 2019. DIVERSITY OF BACTERIA IN SLOVAK AND FOREIGN HONEY, WITH ASSESSMENT OF ITS PHYSICO-CHEMICAL QUALITY AND COUNTS OF CULTIVABLE MICROORGANISMS.In Journal of Microbiology Biotechnology and Food Science, vol. 9 (special), pp. 414-421.
ADN	Kročko, M., Ducková, V., Bučko, O., Bobko, M.,Tkáčová, J. 2019. MICROBIOLOGY SAFETY ASSESSMENT OF BRINE AFTER WET SALTING OF MEATIn Journal of Microbiology Biotechnology and Food Science, vol. 9 (special), pp. 431-433.
AFD	Bobko, Marek (16%); Kročko, Miroslav (12%); Haščík, Peter (12%); Tkáčová, Jana (12%); Bobková, Alica (12%); Mendelová, Andrea (12%); Belej, Ľubomír (12%); Pavelková, Adriana (12%): Oxidative stability and sensory quality of raw-cooked meat product after application of grape seed extract. 2020 Nitra : ISBN 978-80-552-2168-7
AFD	Kročko, Miroslav (25%); Bobko, Marek (25%); Ducková, Viera (25%); Tkáčová, Jana (25%): Oxidative stability of fermented meat products with starter and probiotic culture determined by tbars method. 2020 Nitra : ISBN 978-80-552-2168-7
ADN	Kňazovická, Vladimíra (20%); Gábor, Michal (20%); Miluchová, Martina (20%); Bobko, Marek (20%); Medo, Juraj (20%): Diversity of bacteria in Slovak and foreign honey, with assessment of its physico-chemical quality and counts of cultivable microorganisms. Nitra : ISSN 1338-5178
ADN	Kročko, Miroslav (20%); Ducková, Viera (20%); Bučko, Ondřej (20%); Bobko, Marek (20%); Tkáčová, Jana (20%): Microbiology safety assessment of brine after wet salting of meat. Nitra : ISSN 1338-5178
ADN	Bobko, Marek (12%); Kročko, Miroslav (11%); Haščík, Peter (11%); Tkáčová, Jana (11%); Bučko, Ondřej (11%); Bobková, Alica (11%); Čuboň, Juraj (11%); Češkovič, Martin (11%); Pavelková, Adriana (11%): The effect of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) berries on parameters of quality raw cooked mead product. Nitra : ISSN 1338-5178
AFD	Bobko, Marek (16%); Kročko, Miroslav (12%); Haščík, Peter (12%); Tkáčová, Jana (12%); Bobková, Alica (12%); Mendelová, Andrea (12%); Belej, Ľubomír (12%); Pavelková, Adriana (12%): Oxidačná stabilita a senzorická kvalita mäkkého mäsového výrobku po aplikácii extraktu hroznových semien. 2020 Nitra : ISBN 978-80-552-2168-7
AFD	Kročko, Miroslav (25%); Bobko, Marek (25%); Ducková, Viera (25%); Tkáčová, Jana (25%): Oxidačná stabilita fermentovaných mäsových výrobkov s prídavkom štartovacej a probiotickej kultúry stanovená metódou tbars. 2020 Nitra : ISBN 978-80-552-2168-7
ADM	Jurčaga, Lukáš (16%); Židek, Radoslav (14%); Golian, Jozef (14%); Belej, Ľubomír (14%); Demianová, Alžbeta (14%); Bobko, Marek (14%); Bobková, Alica (14%): Verification of the traceability model of autochthonous poultry breeds. ISSN 2066-6845
ADC	Bobková, Alica (16%); Jakabová, Silvia (14%); Belej, Ľubomír (14%); Jurčaga, Lukáš (14%); Čapla, Jozef (14%); Bobko, Marek (14%); Demianová, Alžbeta (14%): Analysis of caffeine and chlorogenic acids content regarding the preparation method of coffee beverage. Berlín : ISSN 1556-3758
ADE	Jurčaga, Lukáš (16%); Bobko, Marek (14%); Haščík, Peter (14%); Čuboň, Juraj (14%); Bobková, Alica (14%); Demianová, Alžbeta (14%); Belej, Ľubomír (14%): Možnosti predĺženia oxidačnej stability mäsa a mäsových výrobkov prídavkom ovocných zložiek (review). Brno : ISSN 1804-3836
ADN	Jurčaga, Lukáš (16%); Bobko, Marek (14%); Haščík, Peter (14%); Bobková, Alica (14%); Demianová, Alžbeta (14%); Belej, Ľubomír (14%); Kročko, Miroslav (14%): Effect of dietary red grape pomace on lipid oxidation in meat of broiler chickens. Nitra : ISSN 1338-5178
AAA	Bobko, Marek (12.5%); Jurčaga, Lukáš (12.5%); Haščík, Peter (12.5%); Ducková, Viera (12.5%); Bobková, Alica (12.5%); Demianová, Alžbeta (12.5%); Mendelová, Andrea (12.5%); Bučko, Ondřej (12.5%); Nedomová, Šárka (%); Capcarová, Marcela (%): Effect of various plant based materials on oxidative stability and sensory quality of raw-cooked meat products.
AED	Jurčaga, Lukáš (16%); Bobko, Marek (12%); Haščík, Peter (12%); Bobková, Alica (12%); Demianová, Alžbeta (12%); Kročko, Miroslav (12%); Belej, Ľubomír (12%); Čech, Matej (12%): Vplyv prídavku granátového jablka na antioxidačnú stabilitu mäsových výrobkov - review. 2021 Nitra : ISBN 978-80-552-2412-1
AFG	Blue Honeysuckle (Lonicera caerulea var. caerulea) extract as potentional natural antioxidant for raw-cooked meat products [elektronický zdroj] / Lukáš Jurčaga ... [et al.]. In: Eurofoodchem. -- 1st ed.. -- 181 s.. -- 978-989-8124-34-0 EuroFoodChem. -- Lisboa : Sociedade Portuguesa de Quimica, 2021. -- S. 108
AFD	Čapla, Jozef (16%); Zajác, Peter (12%); Čurlej, Jozef (12%); Golian, Jozef (12%); Bobko, Marek (12%); Czako, Peter (12%); Fikselová, Martina (12%); Kunová, Simona (12%): Nedeštruktívne metódy pre detekciu falšovania mäsových výrobkov. 2021 Košice : ISBN 978-80-8077-733-3
AFD	Belej, Ľ., Bobko, M., Jurčaga, L., Bobková, A., Demianová, A., Poláková, K., ČApla, J., Čurlej, J. 2021. Druhová identifikácia mäsa hospodárskych zvierat pomocou Meat 5.0 LCD Array Kit. Hygiena alimentorum XLI 2021, Košice.s. 137-144. ISBN 978-80-8077-733-3
AFD	Jurčaga, L., Bobko, M., Bobková, A., Demianová, A., Tóth, T., Belej, Ľ., Mendelová, A., Haščík, P. 2021. Extrakt z čiernych ríbezlí ako potencionálny antioxidant pre mäkké mäsové výrobky. Hygiena alimentorum XLI 2021, Košice.s. 231-236. ISBN 978-80-8077-733-3

Záverečné hodnotenie príslušnej komisie KEGA

Splnil ciele.