Inovácia obsahovej štruktúry a e-learning v študijných programoch Bezpečnosť a kontrola potravín a Potraviny a technológie v gastronómii

Basic informations

Thematic area: komisia č. 2 pre nové technológie, metódy a formy vo vzdelávaní

Project name (Slovak): Inovácia obsahovej štruktúry a e-learning v študijných programoch Bezpečnosť a kontrola potravín a Potraviny a technológie v gastronómii

Project name (English): Innovation of the content structure and e-Learning in the study programs of Food Safety and Control and Food and Technology in Gastronomy

Start of project: 2019

End of project: 2021

Condition of project: Ukončený

Project number: 017SPU-4/2019

Project leader: doc. Ing. Martina Fikselová, PhD.

University: Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre

Department: Fakulta biotechnológie a potravinárstva

Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA

	Financial grant of MŠVVandŠ SR within KEGA	Capital expenditures in €
Pumped for the entire period of the project	43 402,55	0,00

List of project outcomes for the entire solution

Publishing activity

Category code	Specific output, name (ISBN, number of pages a i.)
AFG	MENDELOVÁ, Andrea - FIKSELOVÁ, Martina - MENDEL, Ľubomír. 2019. Carotenoid content in tomato products as affected by different processing methods. In International Conference on Carotenoid research and applications in agro-food and health. 1st ed. 72 s. International Conference on Carotenoid research and applications in agro-food and health. Lunteren : COST, 2019, s. 28. Dostupné na internete: <https://www.eurocaroten.eu/sites/default/files/book-of-abstracts.pdf>.
AFD	DUREC, Ján - KOZELOVÁ, Dagmar - FIKSELOVÁ, Martina - POPADIČ, Ján. Hruškovec americký a jeho využitie v potravinárstve. In Záhradníctvo 2019. 1. vyd. 1 CD-ROM (320 s.). ISBN 978-80-552-2010-9. Záhradníctvo. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2019, s. 91-98.
AFD	JAKABOVÁ, Silvia - ČURLEJ, Jozef - DENKEROVÁ, Jela - KOZELOVÁ, Dagmar - HEGEDŰSOVÁ, Alžbeta. Protective role of selenium on plants exposed to heavy metals. In Záhradníctvo 2019. 1. vyd. 1 CD-ROM (320 s.). ISBN 978-80-552-2010-9. Záhradníctvo. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2019, s. 136-144.
ADN	Jozef Čapla- Peter Zajác-- Martina Fikselová et al. 2019.ANALYSIS OF THE INCIDENCE OF FOREIGN BODIES IN EUROPEAN FOODS. In. J Microbiol Biotech Food Sci / Čapla et al. 2019 : 9 (special) 370-375
ADN	MATEJOVÁ, Stanislava - FIKSELOVÁ, Martina - MENDELOVÁ, Andrea - ČURLEJ, Jozef - KYŠTÁK, Juraj - CZAKO, Peter. By-products of plant processing and their possible application into innovative gluten-free foodstuffs. In JMicrobiol Biotech Food Sci/Metajováet al. 2019: 9(special) 434-43
AFD	Dagmar KOZELOVÁ, Ján DUREC, Silvia JAKABOVÁ, Renáta SLYŠKOVÁ. NUTRIČNÉ ZLOŽENIE A ZDRAVOTNÉ BENEFITY RAKYTNÍKA REŠETLIAKOVÉHO, ŠŤAVY A OLEJA Z NEHO. In Záhradníctvo 2019. 1. vyd. 1 CD-ROM (320 s.). ISBN 978-80-552-2010-9. Záhradníctvo. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2019, s. 218-227.
AFG	JAKABOVÁ, S. -- FIKSELOVÁ, M. -- ŠEVČÍK, M. -- ALÁČOVÁ, Z. Antioxidant properties of white wines from different geographical origins. In 5th IMEKO FOODS. Praha : Czech University of Life Sciences. (2020), s. 81. ISBN 978-80-213-3036-8.
ADE	DUREC, J. -- KOZELOVÁ, D. -- FIKSELOVÁ, M. -- NOVOTNÝ, J. Energetické nápoje a ich vplyv na konzumenta = Energy drinks and their effects on consumer. In Journal of tourism, hospitality and commerce. 11, 1 (2020), s. 10--16. ISSN 1804-3836.
ADN	FIKSELOVÁ, M. -- BENEŠOVÁ, L. -- ZAJÁC, P. -- GOLIAN, J. -- ČAPLA, J. Food adulteration and safety regarding detected market cases and consumer opinions. In Potravinárstvo. 14, 1 (2020), s. 417--428. ISSN 1338-0230.
AFG	FIKSELOVÁ, M. -- LUKÁČOVÁ, S. -- BELEJ, Ľ. -- KLEINOVÁ, M. Hodnocení senzorické kvality inovovaných bezgluténových výrobků = Senzory quality evaluation of innovative gluten-free products. In Ingrovy dny 2020. Brno: Mendelova univerzita, 2020, s. 166--167. ISBN 978-80-7509-711-8 (brož.).
ADN	JAKABOVÁ, S. -- ČURLEJ, J. -- FIKSELOVÁ, M. -- HARANGOZO, Ľ. -- KOZELOVÁ, D. -- HEGEDŰS, O. -- HEGEDŰSOVÁ, A. The use of biofortification for production of selenium enriched garden pea. In Potravinárstvo. 14, 1 (2020), s. 437--442. ISSN 1337-0960.
BAB	Dagmar Kozelová- Ján Durec- Martina Fikselová- Lucia Benešová- Mário Uhler. 2020. Špecifické hodnotenie kvality vína z vybraného regiónu. Nitra: Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre. 85 s. ISBN online: 978-80-552-2210-3. DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222103
BCI	RÉCKY, R. -- DUREC, J. 2020. Marketing potravín. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita. ISBN 978-80-552-2211-0.
BCI	LOPAŠOVSKÝ, Ľ. -- DUREC, J. 2020. Praktické uplatňovanie systémov bezpečnosti potravín. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita. ISBN 978-80-552-2207-3.
AED	Zeleňáková Lucia- Kolesárová Anna- Žiarovská Jana. 2020. VALIDÁCIA TRVANLIVOSTI CUKRÁRSKYCH VÝROBKOV Z HĽADISKA MIKROBIOLOGICKÉHO A SENZORICKÉHO HODNOTENIA. In Výživa - človek - zdravie 2020. Recenzovaný zborník vedeckých prác. Nitra: SPU, s. 191-199.DOI: https://doi.org/10.15414/2020.9788055222400
AFD	JAKABOVÁ, S.- FIKSELOVÁ, M- DENKEROVÁ, J. –LOPAŠOVSKÝ, L et al. 2020. HODNOTENIE ANTIOXIDAČNÝCH VLASTNOSTÍ BIELYCH VÍN Z MORAVSKÉHO REGIÓNU. In Záhradníctvo 2020. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita.ISBN 978-80-552-2237-0.
AFD	CZAKO, P.- FIKSELOVÁ, M.- MENDELOVÁ A.- VIGLAŠOVÁ, E. 2020. VPLYV ZAŤAŽENIA KROV VINIČA HROZNORODÉHO ODRODY RIZLING VLAŠSKÝ NA KVALITU HROZNA A MUŠTU. In Záhradníctvo 2020. Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita. ISBN 978-80-552-2237-0.
ADC	Jakabová, Silvia (16%); Mendelová, Andrea (8%); Ševčík, Michal (8%); Jakab, Imrich (8%); Alacova, Zuzana (8%); Kolačkovská, Jana (8%); Ivanova-Petropulos, Violeta (8%): Chemical Composition of White Wines Produced from Different Grape Varieties and Wine Regions in Slovakia. Bazilej : ISSN 2076-3417
AFH	Baldovská, Simona (50%); Jakabová, Silvia (50%): Phytonutrients in functional foods and Target group profile. 2021 Nitra : ISBN 978-80-552-2332-2
AAA	Hegedűsová, Alžbeta (16%); Hegedűs, Ondrej (14%); Jakabová, Silvia (14%); Andrejiová, Alena (14%); Šlosár, Miroslav (14%); Mezeyová, Ivana (14%); Golian, Marcel (14%): Selenium supplementation in horticultural crops.
AED	Jakabová, Silvia (20%); Fikselová, Martina (16%); Aláčová, Zuzana (16%); Marko, Martin (16%); Mendelová, Andrea (16%); Ševčík, Michal (16%): Variabilita obsahu organických kyselín vo vybraných odrodových bielych vínach slovenskej produkcie. 2021 Nitra : ISBN 978-80-552-2353-7
AED	Lopašovský, Ľubomír (25%); Zeleňáková, Lucia (25%); Kunová, Simona (25%); Jakabová, Silvia (25%): Sledovanie vybraných parametrov mikrobiologickej kvality bravčových klobás od rôznych domácich producentov. 2021 Nitra : ISBN 978-80-552-2353-7
BAB	Fikselová, Martina (23%); Lukáčová, Stanislava (35%); Mareček, Ján (21%); Kozelová, Dagmar (21%); Kráčmar, Stanislav (%); Habánová, Marta (%): Možnosti inovácie bezgluténových pekárskych výrobkov.
ADE	Fikselová, Martina (20%); Kolačkovská, Jana (16%); Lukáčová, Stanislava (16%); Babirádová, Nikola (16%); Belej, Ľubomír (16%); Vietoris, Vladimír (16%): Gluten-free product innovation without use of any food additives. Skopje : ISSN 1857-8489
AED	Kolačkovská, Jana (20%); Fikselová, Martina (16%); Lukáčová, Stanislava (16%); Kleinová, Michaela (16%); Čurlej, Jozef (16%); Kozelová, Dagmar (16%): Využitie bezlepkových kvasov vo výrobkoch určených pre celiatikov. 2021 Nitra : ISBN 978-80-552-2353-7
AFC	Fikselová, Martina (20%); Rožníková, Nikola (20%); Mendelová, Andrea (20%); Kozelová, Dagmar (20%); Zeleňáková, Lucia (20%): Kontrola kvality akostných vín z moravskej oblasti pri rôznych spôsoboch skladovania. 2021 Brno : ISBN 978-80-7305-859-3
ADE	Kozelová, Dagmar (34%); Velická, Natália (33%); Durec, Ján (33%): Výskyt laktózovej intolerancie a kúpa rastlinných náhrad mlieka v domácnostiach SR. Brno : ISSN 1804-3836
AFH	Kolačkovská, Jana (100%): Impact of microwave radiation and plasma treatment on microbial quality of apple pomace. 2021 Nitra : ISBN 978-80-552-2400-8
ACB	Zeleňáková, Lucia (50%); Čapla, Jozef (25%); Zajác, Peter (25%); Popelka, Peter (%); Kráčmar, Stanislav (%): Hygiena výživy a stravovania.
AED	Zeleňáková, Lucia (100%): Hygienicko-epidemiologické aspekty výskytu vírusových gastroenteritíd na Slovensku. 2021 Nitra : ISBN 978-80-552-2353-7
ADN	Mendelová, Andrea (25%); Mendel, Ľubomír (25%); Fikselová, Martina (25%); Mareček, Ján (25%): Carotenoid and antioxidant retention of the dehydrated tomato products affected by their different technologic treatments. Nitra : ISSN 1338-5178
BDE	Benešová, Lucia (50%); Fikselová, Martina (50%): Food fraud of animal products detected at the market. ISSN 1805-529X

Replications

Category Name	Specific name
1 - citácie v zahraničných publikáciách registrované v citačných indexoch Web of Science a v databáze SCOPUS	The effects on European importers’ food safety controls in the time of COVID-19
1 - citácie v zahraničných publikáciách registrované v citačných indexoch Web of Science a v databáze SCOPUS	Potential of Red Winemaking Byproducts as Health-Promoting Food Ingredients.
2 - citácie v domácich publikáciách registrované v citačných indexoch Web of Science a v databáze SCOPUS	Preference Mapping of Slovak Cheese.
1 - citácie v zahraničných publikáciách registrované v citačných indexoch Web of Science a v databáze SCOPUS	Feasibility of a chromameter and chemometric techniques to discriminate pure and mixed organic and conventional red pepper powders: A pilot study

Other outcomes (eg e-learning, websites, virtual laboratory, training, courses, workshops and the like.)

Output name	Description of output	Link
Vytvorenie novej internetovej stránky pre študijné účely pre študentov FBP SPU v Nitre	štúdium prepojené s praxou, vyhľadávanie ponúk z praxe, registrácia ponúk z praxe a inzercia pracovných ponúk pre študentov FBP SPU v Nitre.	https://potravinarstvo.com/prax/
E-learningový portál KHBP s vytvorenými 14 predmetmi	predmety na bakalárskom aj inžinierskom stupni spracované v súlade s cieľmi projektu v priestore určenom na vytváranie a publikovanie online kurzov, v systéme LMS MOODLE.	https://moodle.uniag.sk/course/index.php?categoryid=25
predmet Seminár k praxi	E-learningové kurzy a cvičenia, prihlasovanie na prax cez systém online, aktivácia a komunikácia s organizátormi praxe.	https://potravinarstvo.com/prax/seminar-k-praxi/
predmety Nutrigenomika a Biologické analýzy 1	Prednášky a cvičenia z uvedených predmetov spracované v súlade s cieľmi projektu	https://radoslavzidek.wixsite.com/znalec/vyucba
akcia Týždeň bezpečnosti potravín a školenie Škola - veda - prax - kariéra	Informácie o aktivitách, ktoré súvisia s bezpečnosťou potravín, prebiehajúcich a uskutočnených akciách, koncepčných materiáloch, možnosti zamestnania pre absolventov a ďalšie.	https://moodle.uniag.sk/course/index.php?categoryid=25
LMS Moodle	E-learningový vzdelávací portál Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre	https://moodle.uniag.sk/course/index.php?categoryid=25
Prepojenie inovácií s praxou	Prax, exkurzie, pracovné ponuky pre študentov študijných programov	http://potravinarstvo.sk/prax/
predmet Seminár k praxi	E-learningové kurzy a cvičenia, prihlasovanie na prax cez systém online, aktivácia a komunikácia s organizátormi praxe.	https://potravinarstvo.sk/prax/seminar-k-praxi/
predmety Nutrigenomika a Biologické analýzy 1	Prednášky a cvičenia z uvedených predmetov spracované v súlade s cieľmi projektu	https://radoslavzidek.wixsite.com/znalec/vyucba

Final evaluation of the commission KEGA

Splnil ciele excelentne (s dosiahnutím celospoločenských prínosov).